大年初九一般吃什么传统食物？

大年初九“天公生”，提醒“3菜不上桌，财运不进门”，传统别丢
来源：食烟火味   -天南地北大拜年       2023-01-30

      咚咚锵咚咚锵这个欢庆新年的歌声，走在大街上随处听到。时间也过得真快，很快新年春节即将过去，明天就是大年初大年初九了。大年初九也是一年中除了春节是最重要的一个日子，这一天也是天公生。
咚咚锵咚咚锵这个欢庆新年的歌声，走在大街上随处听到。时间也过得真快，很快新年春节即将过去，明天就是大年初大年初九了。大年初九也是一年中除了春节是最重要的一个日子，这一天也是天公生。

大家都要准备各种东西敬拜，希望在新的一年有一个更好的开始。在这一天还是会吃一些寓意较好的食材，今天我们再来分享3种食材，尊重了传统，兔年大吉大利。

食谱1：猪蹄焖芋头--招财纳福


准备食材：

猪蹄，芋头，干香菇，辣椒，食盐，蚝油，酱油，卤料包

具体做法：

1.手戴上一个手套，用削皮刀将芋头的表面去掉，去皮后的芋头放在流动水中，冲洗干净。洗净后的芋头放在案板上用刀切成滚刀状，切好的芋头放在盆中备用；

2.猪蹄的表面容易会有一些毛毛，煮之前要将它们去掉。可以在买的时让老板帮忙用打火机，将毛毛处理下。处理好的猪蹄放在清水中冲洗干净，洗净后的猪蹄放在盆中备用；

3.干香菇放在温水中浸泡，经过浸泡可以更好地将它们泡发。经过泡发后的香菇放在清水中冲洗干净，洗净后的香菇要切小段，切好后放在一旁备用；


4.准备一个干净的锅，锅中的水分干后倒入适量的油，倒入切好的猪蹄。用铲子将它们翻炒均匀，炒香；

5.然后倒入切好的香菇，干辣椒。香菇下锅后也要用铲子翻炒，多炒会儿出来的香菇会更香。猪蹄在锅中炒个2-3分钟，然后加入食盐，蚝油，酱油，用铲子将它们翻炒均匀，炒香；

6.锅中加入适量的啤酒，加入啤酒焖煮，出锅后的口感鲜美，特别好吃。啤酒煮出来的猪蹄肉鲜美，不会有腥味，口感嫩滑。随后盖上盖子焖煮5分钟；

7.将锅中炒好的食材，还有切好芋头也一同倒入高压锅中，然后盖上盖子炖30分钟。用高压锅焖煮，可以更快地将锅中的肉焖熟，如果是放在锅中炖煮，时间会比较久了；煮熟后即可出锅。

食谱2：土豆焖鸡--大吉大利

准备食材：

鸡腿，青红辣椒，胡萝卜，土豆，蚝油，酱油，生姜

具体做法：

1.青红辣椒放在水中，用水将其表面洗净，洗好后的辣椒放案板上，将其切成细块，切好后放着备用。辣椒籽比较辣，不太敢吃辣的朋友可以像我一样直接扔了。


2.这些胡萝卜是自己家中种的，看着小小个外观比较不好看，但确实纯天然无公害，口感也相对外面买的好吃很多，洗净胡萝卜表皮，直接用刀切成块。这种小小个的，特别嫩，不用去皮也是可以的。


3.备好的土豆放在水中洗净，洗净削掉其表皮，放在案板上。


4.用刀将土豆切成块，切好后放在水中浸泡，将里面多余的淀粉泡出来。淀粉泡出来后，煮的时候不容易粘在食材上，口感软糯鲜甜。

5.鸡腿肉放水中洗净，洗净的鸡腿肉剁成块，放锅中，加适量的水，生姜片去腥，盖上锅盖焯水。

6.锅中的鸡肉焯水后捞出放清水中再次洗净，捞出备用。

7.热锅中加入适量的油，将焯水后的鸡肉放入锅中炒。

8.炒至肉发白加入适量的蚝油，酱油，食盐，铲子炒均匀。


9.炒成这个状态。

10.倒入切好的胡萝卜块及洗净的土豆块，因为要下锅焖煮，所以胡萝卜跟土豆切的时候要切大点。往里面加上水，稍微没过里面的肉，随后盖着焖煮。


11.锅中的肉焖煮20分钟后打开锅，里面还有少量的水，这个时候就要将里面的水收汁。收汁后的香味都集中到食材中，很入味口感好。

12.锅中的汁水收汁后，将切好的青红辣椒块倒入锅中。


13.铲子将所有的食材炒至均匀后就可以出锅。


食谱3：牛腩焖土豆--牛气冲天


准备食材：

牛腩，土豆，西红柿，食盐，鸡精，洋葱，葱，姜，香叶

具体做法：

1.准备好的牛腩放在盆中，里面加入适量的水，用手将它们清洗干净，洗净后捞出放在盆中沥干水分；


2.炖牛腩一定要加西红柿，酸酸甜甜，味道超级鲜美。准备好的西红柿放在盘中，用干净的削皮刀将准备好的西红柿的表皮去掉。或者用刀在西红柿的表面上划十字刀，用开水烫一下，很快西红柿皮就可以脱落了；


3.去皮后的西红柿放在案板上，用刀将其切成细块，切好的放在盘中备用；


4.生姜跟小葱放在盆中冲洗干净。洗净后的生姜放在案板上切成细片，切好放在盆中，小葱也是切成细段，葱白跟葱花要分开放；


5.洋葱表面的老皮要撕掉，放入清水中冲洗干净，洗净后的洋葱放在案板上，用刀将其头尾部分切掉。随后将洋葱改刀切成细块，切好放在盆中备用；


6.土豆的表面用清水洗净，准备一个干净的削皮刀，将其表面去皮。土豆去皮后，再次放在清水中冲洗干净，洗净后的土豆放在案板上切成块，切好的土豆放入盆中，加入适量的水，浸泡会儿。土豆经过浸泡可以更好去掉里面的淀粉；


7.锅中准备适量的水，料酒，将切成片的生姜放入，还有牛腩也倒入锅中。随后盖上盖子，放着煮开；


8.锅中的水开后，捞出沥干水分。牛腩焯水后不用再过凉水了，要不然会使牛腩口感变得柴；


9.准备一个干净的砂锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。生姜片和葱白葱段倒入，用铲子将它们炒均匀；


10.倒入洋葱块，翻炒均匀，慢慢食材就会散发出香味来；


11.焯水后的牛腩也倒入锅中，用铲子将它们翻炒均匀。多炒一会儿，味道更香；

12.倒入西红柿，土豆块，食盐，蚝油，洗净的香叶，炒香后，加入适量的水，盖上盖子焖煮会儿；

13.食材经过焖煮半个多小时，打开锅盖，味道太鲜香了，这样一看，真诱人爽口。


牛腩炖土豆就这样完成，有牛肉的香，西红柿的酸甜，汤汁超级赞。土豆经过焖煮吸足了汤汁的鲜美，软糯好吃。